1983년 스위스에서 처음 공식적인 호텔 교육을 실시하기 시작한 Lausanne 호텔 학교가 현대적인 개념의 호텔학교의 기원이라고 말할 수 있습니다. 그 이후 스위스, 영국, 호주, 뉴질랜드 등지에 이러한 형태의 호텔학교들이 생겨나서 실제로 수많은 미래의 호텔인들이 교육에 열을 올리고 있는 실정입니다. 이들학교에서는 호텔업계에서 가장 중요시 하고 있는 실무부분의 기술들도 또한 호텔 매니저로서 갖추어야할 경영학의 전반적 지식들을 교육하고 있으며 실무부분을 중요시하는 호텔학교의 특성을 잘 말해주듯이 대부분의 호텔학교들에서 그 과정에 반드시 Work Placement Internship Program을 포함시키고 있습니다. 인턴쉽은 보통 무급인 경우도 있고, 유급인 경우도 있으나 외부호텔에서의 Word Placement의 경우는 대부분이 유급이며 보수는 나라에 따라 상이합니다. 보통 2년에서 3년 과정이 일반적인 호텔학교의 경우 2년 과정의 경우 Diploma를 취득할 수 있으며 일부 호텔학교의 경우는 3년 과정으로 학사학위를 졸업과 동시에 받을 수도 있습니다.